GESCHICHTE ZUM SCHMECKEN - HÖREN - BEGREIFEN
EINE REKONSTRUKTION RÖMISCHER GASTLICHKEIT

Die CAVPONA SOLDALIVM TRIMALCHIONIS ist die Rekonstruktion einer kleinen, für die römische Zeit typische Garküche mit Schankbetrieb. Während des Studiums der Vor- und Frühgeschichte entwickelten wir "Sodales" zusammen mit Freunden das Konzept Caupona, um Interessierten die römische Alltagsgeschichte im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft zu machen.

Wichtig ist uns vor allem eine korrekte Umsetzung der bisherigen Forschungsergebnisse. Die Zubereitung der Speisen und Getränke erfolgt nach antiken Rezepten (u.a. Apicius, Columella, Cato, Plinius d. Ä.). Soweit möglich oder zulässig werden sie auf überlieferte Weise zubereitet. Der Gast soll am Tresen des "Lachenden Wildschweins" - so der Name der Caupona - authentisch verpflegt und dabei informiert werden.

Die sichtbare Ausstattung besteht fast ausschließlich aus Repliken römischer Gegenstände. Dabei ist auf zeitliche und räumliche einheitliche Vorlagen geachtet worden: die gallischen und germanischen Provinzen um die Mitte des 2. Jh.n.Chr.

Die bisherigen Auftritte bestätigten das Konzept. Die entspannte "Kneipenatmosphäre" fördert die Möglichkeit des persönlichen Kontaktes mit der Geschichte. Gerade die Thekengespräche erwiesen sich als wesentlicher Bestandteil unseres Projekts.

Ein weiteres Betätigungsfeld ist das experimentelle Nachvollziehen der antiken Rezepte und deren Veröffentlichung. Die Recherchen, mit denen wir unser Projekt Caupona vorbereiteten, haben wir schon als Aufsatzsammlung publiziert:
F. Dittewig u. A. Vogel (Hrsg.), Ernährung in römischer Zeit (1995).

Zur Zeit beschäftigen wir uns mit den verschiedenen Varianten römischer Weinpräparate. Es wurden Versuche zu den verschiedenen Mulsumrezepten und Aromatites (mit Kräutern versetztem Wein) unternommen.

Das Liquamenprojekt des Herrn A. Krikelis, Universität Regensburg, haben wir durch theoretische und praktische Hilfe unterstützt. Zu beiden Projekten können Sie über uns weitere Informationen bekommen.

Text & Fotos © Frank Dittewig

 

CAVPONA SODALIVM TRIMALCHIONIS

Frank Dittewig
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